Odermennig Tinktur

Posted on 21. August 2023

Eine Tinktur wird klassisch mit Alkohol hergestellt. Schneide das Kraut, also Blüten und einige junge Blätter, sehr fein und gib sie bis maximal zur Hälfte in ein Schraubglas. Fülle mit Korn (38%ig), Wodka oder anderem guten Alkohol auf. Lass den Ansatz bis zu 4 Wochen ziehen – dabei täglich schütteln. Durch die Gerbstoffe ist die Odermennig-Tinktur zahnfleischstärkend. Gib etwa 1 TL Tinktur in ein halbes Glas Wasser und spüle damit den Mund mehrmals täglich.

Kefir

Posted on 24. Juli 2023 Updated on 24. Juli 2023

Es gibt Milchkefir und Wasserkefir. Hier möchte ich dir das Zubereiten eines gesunden Getränkes mit den Knollen des Wasserkefirs beschreiben. Gib die Knollen in ein 3/4 lt Schraubglas oder Flasche mit weiter Öffnung. Löse 3-5 TL Zucker in einem Krug mit Wasser auf und gieß es über die Knollen. Dann leg noch 1 Scheibe Zitrone und ein paar Trockenfrüchte dazu. Du kannst getrocknete Feigen, Datteln, Zwetschken oder Rosinen nehmen. Dann deck die Flasche nur mit einem Stofffleckerl zu und lass dein Getränk so lange fermentieren (das passiert von alleine) wie es dir passt – zwischen 2 und fünf Tagen.

Du kannst das Getränk abseihen, sobald dir die Süße bzw. Nicht-mehr-Süße gut schmeckt. Bei uns ist dieses Getränk immer gleich weggetrunken.

Maiwipferl-Sirup

Posted on 18. Mai 2023

Die jungen, zarten Triebe an den Nadelbäumen werden Wipferln genannt. Aus ihnen kannst du einen Fichtenwipferlsirup herstellen. Dafür koche 2 oder 3 Liter Wasser ab und lass es ruhig etwas abkühlen. Gib nun mehrere Handvoll Fichtenwipferln hinein. Gut umrühren und einige Stunden oder besser über Nacht stehen lassen. Dann abseihen und den Sud mit reichlich Zucker (soviel du willst) nochmals aufkochen. Je mehr Zucker du nimmst, desto süßer und dicker wird der Sirup. Ich spare gerne Zucker, aber die Hälfte der Wassermenge sollte es schon sein (mindestens 1 bis 1,5 kg Zucker).

Zusätzlich kannst du den Sirup bei moderater Hitze bis auf die Hälfte weiter einreduzieren – ein Teil des Wassers verdampft und dein Sirup wird dadurch dicker. Das ist ebenfalls deine Entscheidung.

Ich habe bereits dünnflüssige Sirupe gemacht und ebenso einen ganz dicken zum Löffeln. Das Gute daran ist: sie halten wirklich sehr lange. Als Hausmittel wird er bei Husten eingesetzt.

Husten-Balsam

Posted on 14. Februar 2023

In der Erkältungszeit ist dieser geschmeidige Balsam eine Wohltat. Im Wasserbad 50 g Mandelöl mit 5 g Sonnenblumenwachs und 3 g Beerenwachs erwärmen, bis alles geschmolzen ist. Dann aus dem Wasserbad nehmen und 2 g Kakaobutter in der Restwärme auflösen. Bei Handwärme die ätherischen Öle eintropfen. Mein Vorschlag sind 15 Tr. Eucalyptus, 5 Tr. Pfefferminze, 5 Tr. Orange und 5 Tr. Fenchel. Diese hohe Tropfenanzahl (von 30) ist nur als Dosierung für Erwachsene geeignet.

Für eine noch stärkere Heilwirkung kann mit dem Mandelöl ein Kräuter-Auszugsöl hergestellt werden. Die beiden pflanzlichen Wachse können durch 8 g Bienenwachs ausgetauscht werden.

Giersch – mein Lieblingswildkraut

Posted on 14. Februar 2023 Updated on 14. Februar 2023

Es gibt tatsächlich giersch-freie Gärten, wurde mir erzählt. Nun ja, das muss ja nicht so bleiben. Ich liebe mein Gierschbeet und gebe gerne kleine Pflänzchen davon ab. Als eines der ersten Wildkräuter beginnen die zarten Blättchen bereits ab Februar zu wachsen. Im Sommer bilden sich weiße Doldenblüten und später daraus Samen. Von der Wurzel bis zum Samenstand ist alles essbar. Ich schneide die frischen Blätter sehr fein und streue sie über alle meine Suppen, Eintöpfe oder Gemüsepfannen.

Hier nun ein Rezept für einen Wiesendudler: Pflücke eine große handvoll Gierschblätter mitsamt dem Stängel und stecke sie in einen Krug; fülle mit gut einem Liter Apfelsaft auf; eventuell Zitronenscheiben dazu; nach einigen Stunden ist der Wiesendudler fertig; einfach mit Wasser verdünnt trinken. Schmeckt köstlich!

Da Giersch als „Petersilienersatz“ verwendet wird, gibt es bei mir nur mehr „Giersch-Erdäpfel“.